烘焙配方分享｜培根奶酪贝果
冰箱里的培根放了好久，清理的时候翻出来就想着赶紧要消灭掉，早餐来不及开火，那就弄进面包里吧，没想到诞生了我和大白最喜爱的贝果口味~培根奶酪贝果。
【配方】
原料：
高筋面粉——400g
全麦粉……100g
鲜酵母……12g
糖……12g
盐……4g
水……280g
黄油……10g
整形加入：
培根……10片
黑胡椒碎……适量
马苏里拉芝士……适量
糖水：
水……1000ml
白砂糖……30g
把原料中除黄油以外的材料都放进厨师机，搅打到成团，放入黄油后继续搅打到拉出厚实的膜、面团光滑，揉好的面团温度在28°左右。把面团分割成80g一个，这个配方可以做10个贝果，滚圆的面团松弛15分钟后擀成椭圆形，以椭圆的长条边为上下边，最下的边用手指用力按拉成薄齿状，在靠近上边的面团上放上一片培根，撒上适量的黑胡椒碎，从上往下卷起面团，底部封口捏紧，搓条后把粗的那头擀开包裹住细头，形成圆圈状，封口捏紧。发酵到两倍大，糖水煮开，烤箱200°预热，糖水全程最小火煮贝果，平均一面煮30秒，煮好的贝果面上撒上适量的马苏里拉芝士。进入烤箱烘烤20分钟。烤完真的是满屋子的肉香和奶酪香！！！
这款贝果由于夹了培根，油脂比一般的贝果大很多，烘烤的时候也会流油，面团的油脂多了更加松软，不会那么有嚼劲，咬一口满满的培根和奶酪，喜欢咸口面包的小伙伴真的强烈推荐试一试！